Sparkling Tea wurde von Sommelier Jacob Kocemba während seiner Zeit in einem Michelin-Restaurant in Kopenhagen entwickelt. Er erkannte die vielen Möglichkeiten in der Welt des Tees, als er trotz seines Kellers mit über 1700 Weinen keinen passenden für ein Dessert finden konnte. Die Lösung: Ein selbstgemachtes Tee-Extrakt aus exklusiven Sorten. Das neue Getränk wurde ein großer Erfolg und ein Favorit unter den Gästen des Restaurants.

Um den Traum zu verwirklichen, Sparkling Tea zu einer neuen globalen Getränkekategorie zu machen, schloss sich Jacob 2017 mit Bo Sten Hansen zusammen und gründete Copenhagen Sparkling Tea. Die beiden Gründer eint eine Vision, die mittlerweile in über 70 Michelin-Restaurants weltweit verkostet werden kann: Das beste, schäumende alkoholfreie Getränk der Welt herzustellen.