Hiddenseer Kutterfisch ist ein Zusammenschluss regionaler Fischer. Echte Hiddenseer und Rügener Originale, welche die traditionelle, küstennahe Fischerei mit kleinen Fischkuttern erhalten wollen: Auch folgende Generationen sollen lernen, was nachhaltige und lokale Fischerei für einen Wert hat. Das, was gefangen wird, wird vor Ort verarbeitet und verkauft, so die Philosophie.