Das südlich von Madrid gelegene La Mancha ist mit knapp 180.000 Hektar Anbaufläche das größte zusammenhängende Weinbaugebiet der Welt. Hin und wieder zeigen sich einige Tupfer grüner Olivenhaine und Getreidefelder auf der sonst rotbraunen Erde auf der sich die Weinberge bis zum Horizont erstrecken. Die kargen Böden, durchsetzt mit Steinen und Kies, enthalten wenig organische Materie und sind stark kalkhaltig, dies gilt als ideale Voraussetzung für den Weinanbau. Durch die südliche Lage ist die Region von einem extremen Kontinentalklima, sprich kalten Wintern und heißen Sommer, geprägt. Eine der wichtigsten Rebsorten ist die weiße Airén, die aufgrund ihrer harten Haut der Hitze sehr gut standhalten kann. Eine weitere Rebsorte der Region ist Cencibel (Tempranillo), der dem Wein eine duftige fruchtbetonte Note beisetzt, 90% der in dieser Region erzeugten Weine sind jedoch weiß.